Asperges met garnalen en messinasaus

Voorgerecht

Benodigdheden voor 4 personen:

20 asperges
250g grijze garnalen
zout en peper
25g bloem
3 eierdooiers
2dl room
2 eetlepels fijngehakte kervel
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte bieslook

Bereiding:

Schil de asperges met een dunschiller van kop naar voet en verwijder het harde stengelgedeelte. Kook ze gaar in lichtgezouten water voor ongeveer 20min.
Klop intussentijd de eierdooiers met de room en de bloem goed op en breng al roerend tot juist onder het kookpunt.Kruid met peper en zout.
Neem de pan van het vuur en voeg er de garnalen en de tuinkruiden aan toe.

Verdeel de uitgelekte en warme asperges op de borden en overgiet met de messinasaus.

Zeer lekker in dit aspergeseizoen!!!
Smakelijk!