Culinair in Lier
Kookrubriek door Tanja

Eendenborstfilet met dragonsaus

Benodigdheden:

2 eendenborstfilets van ongeveer elk 400g
½ dl rode porto
250 dl gevogeltefond
Bloem
Boter
Peper en zout
½ theelepel gedroogde dragon of een 10-tal blaadjes verse dragon

Bereiding:

Saus:
Smelt de boter inde pan en voeg er de bloem aan toe. Klop dit alles goed door elkaar met de klopper voor ongeveer 2 minuten, zonder dat dit bruin kleurt.
Voeg de koude gevogeltebouillon en de rode porto eraan toe.
Doe er ook de dragon bij in.
Laat dit alles aan de kook komen tot de gewenste dikte.

Eendenborstfilet:

Smelt de boter in de pan en leg er de eendenborstfilet in. Kruid met peper en zout.
Laat de eendenborstfilet ongeveer 5à10minuten gaar bakken. Draai de filet regelmatig om in de pan.
Als de filet rosé gebakken is haal je hem uit de pan snij deze in dunne plakjes.

Leg de filet op een bord en drapeer er de saus over.

Dit smaakt goed met gestoofd witloof en kroketjes.

Smakelijk!!!