Kalfsgebraad met rivierkreeftjes

Benodigdheden:

Voor 4 personen:

Ong. 1kg kalfsgebraad
100g rivierkreeften
150g champignons
1,5 dl room
enkele druppels citroensap
peper en zout
boter
maizena
fijngesnipperde peterselie
1 ui
½ blokje vleesbouillon
2dl water

 Bereiding:

Maak de champignons schoon.
Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Laat de boter smelten in de braadpan en voeg er de fijngesnipperde ui aan toe.
Leg het kalfsgebraad in de pan en laat mooi bruin aanbakken.
Voeg er nadien 2 dl water aan toe en voeg een ½  vleesbouillonblokje toe.Laat het smelten en verdeel het over de braadpan.
Laat dit alles ong. 50min. braden.

Ondertussen laat je boter smelten in een pannetje.
Snij de champignons in 4 en voeg deze aan de boter toe.
Voeg enkele druppels citroensap toe.Kruid met peper en zout.
Laat even stoven en voeg er dan de rivierkreeften aan toe.
Laat het geheel langzaam warm worden, en hou dit warm.

Als het kalfsgebraad volledig klaar is,haal je dit uit de braadpan en hou dit warm.
Voeg ong. 2 lepels water toe aan het braadvocht, en maak de braadresten los.
Voeg dit alles toe aan de champignons en warm voldoende op.
Voeg er 1,5dl room aan toe en bind de saus met maizena tot het een lichtgebonden saus is.
Kruid eventueel nog bij met peper en zout.

Snij het kalfsgebraad in snede en leg deze op een bord.
Voeg er de saus aan toe.

Dit smaakt lekker met kroketten en bloemkool of broccoli of wortelen.

Smakelijk!!!

Wijntip: Cabernet Sauvignon uit Chili.