Lamsrumpsteak in wijnsaus met gevulde tomaat

Benodigdheden:

1kg lamsrumpsteak
sjalotten
2dl rode wijn
2 dl kippenbouillon (1/2 kippenblokje opgelost in 2dl heet water)
boter
maizena
peper en zout

Voor de gevulde tomaat
4 tomaten
250 g champignons
olijfolie
peterselie
citroensap
peper en zout

Bereiding:

Snij de champignons in schijfjes.
Besprenkel ze met citroensap en kruid ze met peper en zout.
Stoof ze ongeveer 5 min. in boter en werk af met wat gesnipperde peterselie

Snij de hoedjes van de tomaten en haal het vruchtvlees eruit. Kruid de holle tomaten met peper en zout en vul ze met de uitgelekte,gestoofde champignons. Bestrijk een ovenschotel met olijfolie en schik er de tomaten in.
Zet de schotel met de gevulde tomaten gedurende 20 min. in een voorverwarmde oven op 175°.

Laat de boter heet worden in een braadpan en bak er de lamsrumpsteaks in.Draai het vlees om en voeg er de fijngesnipperde sjalot bij.Kruid met peper en zout.Bak het vlees tot het voldoende gaar is en haal het uit de braadpan en hou het warm.

Giet de rode wijn en de kippenbouillon in de braadpan en laat gedurende 3min. hevig koken.
Zeef de saus en giet ze in een pan.Bind met maizena.

Dien op met gekookte aardappelen of kroketten.

Smakelijk!