Culinair in Lier
Kookrubriek door Tanja

Lepelhapje met witloof en scampi:

Benodigdheden:
Voor 8 lepelhapjes:

8 scampi’s
4 stronkjes witloof
Boter
1 koffielepel kerriepoeder
½ sinaasappel
0,5 dl visfond
1dl room
Bieslook
Peper en zout

Bereiding:

Snij het schoongemaakte witloof fijn en stoof het op een hevig vuur.
Voeg het kerriepoeder,het sinaasappelsap en de visfond toe.
Laat inkoken tot een derde van het volume.
Voeg de room toe en laat indikken.

Pel de scampi’s en bak ze kort in een pan met antiaanbaklaag.Kruid met peper en zout.

Verdeel het witloof over de aperitieflepels en schik er de scampi op.
Garneer nog met wat bieslooksnippers.