Runderlapjes Stroganoff

Benodigdheden :
2 uien
40 gr boter
30 gr bloem
1 bouillonblokje oplossen in 2 dl water (=2 wijnglazen)
1 koffielepel mosterd
1 koffielepel sap van citroen
1/8 liter zure room
pezo
100gr champignons (vers of uit blik)
2 zoetzure augurken
500 gr biefstuk (liefst gepeld of zeer mals)
3 tomaten

Bereiding
In een diepe kookpot, 2 grofgesneden uien goudgeel bakken in 40 gr boter.
Met 30 gr bloem (1 eetlepel) de bouillon toevoegen en 15 minuten laten koken.
1/8 liter zure room door de saus mengen.
Op smaak brengen mosterd, zout en citroensap
100 gr fijngesneden gestoofde champignons en 2 augurken toevoegen en opkoken.
Ossehaas of malse biefstuk in blokjes of lapjes snijden (+- 2cm) en op een goed heet vuur in de pan bakken. Kruiden met pezo. Het vlees moet van binnen nog roze zijn.
Het vlees toevoegen in de kookpot samen met het vleesnat.
De saus naar believen verfijnen met tomatenschijfjes.
Geef hierbij gebakken aardappeltjes