Culinair in Lier
Kookrubriek door Tanja

Struisvogelfilet met kruidige saus

Benodigdheden:

4 stukken struisvogelfilet
1 boursin met look en kruiden
2dl room
1dl witte wijn
500g champignons
1 teentje knoflook
1 soeplepel gehakte peterselie
2 soeplepels rode confituur(vb. aalbessen)
Boter
Peper en zout

Bereiding:

Was de champignons en snij ze in kwartjes.

Pel het teentje knoflook en hak het fijn. Laat het glazig worden in wat boter en voeg er daarna de kwartjes champignons aan toe.

Braad ondertussen de struisvogelfilet aan in een grote braadpan.Dit gedurende een 5à6 minuten.
Bestrooi met peper en zout.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Blus de braadpan met de witte wijn.Maak de braadresten los en laat alles tot de helft indikken.
Voeg de room en de in kleine stukjes gesneden boursin toe. Dit geheel zachtjes laten opwarmen. Voeg de confituur toe en kruid eventueel nog een beetje bij.
Leg het vlees opnieuw in de pan samen met de saus en laat nog een minuutje sudderen.

Leg het vlees op een bord en lepel er wat saus over.
Doe er ook de champignons bij.
Dit smaakt ook lekker met broccoli en gestoofd witloof.
Dien dit alles op met kroketjes.

Smakelijk!!!