Culinair in Lier
Kookrubriek door Tanja

Tiramisu met speculaas en advocaat

Benodigdheden:
Voor 12 glaasjes:

350g zachte speculaas
12 harde speculaasjes
400g mascarpone
100g amandelschilfers
1 zakje groen thee
2 dl advocaat
5 eiwitten
3 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
4 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels suiker
½ koffielepel kaneel

Bereiding:

Rooster de amandelschilfers kort in een pan met antiaanbaklaag.
Roer er de bruine suiker en de kaneel door tot ze een mooie lichtbruine kleur hebben.
Laat afkoelen.

Laat de thee trekken in 1dl heet water en laat dan afkoelen.
Klop de eiwitten tot schuim.

Bedek de bodem van de glaasjes met de harde speculaas in stukjes gebrokkeld.
Verdeel er dn de zachte speculaas over en overgiet met een beetje thee.(Zie dat de speculaas niet helemaal onder staat, anders wordt het geheel te lopend)

Klop het eigeel amen met de witte suiker tot een gebonden massa.
Klop er vervolgens de vanillesuiker, mascarpone en advocaat door.
Schep er de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig onder.

Verdeel het mengsel over de speculaas en zet minstens 8u in de koelkast.

Voor je het opdient verkruimel je de gekarameliseerde amandelschilfers over de glaasjes.

Tip: je kan deze heerlijke tiramisu ook in een grote schotel maken.