Varkenshaasje met champignonpepersaus

Benodigdheden:

1 kleine ui
50 g spek
11/2 eetlepel peperkorrels
250g champignons
11/2 dl rode wijn
¼ l room
1 eetlepel mosterd
2 varkenshaasjes
Boter
1 eetlepel bloem

Bereiding:

Snipper de ui fijn en snij het spek in fijne reepjes. Laat de boter smelten en stoof hierin zachtjes de ui,het spek en de fijngesneden champignons.
Als het gaargestoofd is strooi je de bloem erover en voeg je al roerend beetje bij beetje de rode wijn erbij.
Meng er dan de room,de mosterd en de peperkorreltjes onder.

Bak ondertussen het vlees aan en laat garen.

Als het vlees klaar is, snij je het in sneetjes.
Leg het vlees op het bord en schep er de saus over.
Dien op met stronkjes gestoofd witloof  en met kroketjes.

Smakelijk!!!