Zalmfilet met asperges en groene saus

Benodigdheden:

4 stukken zalmfilet
20 asperges
2 bolletjes kervel(diepvries)
1 eetl. Peterselie
citroen
1 sjalot
1 blokje visbouillon
1 dl witte wijn
2 dl room
boter

Bereiding:

Breng in een ruime pan 0,5 l water aan de kook met 1 blokje visbouillon in opgelost.Leg de stukken zalmfilet naast elkaar in de pan en zet het vuur lager. Laat de zalm ongeveer 10 min. gaar worden.
Laat ondertussen de asperges gaar koken in een ruime pot met kokend water met wat citroensap in.(ongeveer 10 min.)
Als de zalm gaar is haal je hem uit de pan(hou hem warm) en laat het kookvocht nog even inkoken.
Fruit een fijngesnipperde sjalot in wat boter en voeg 1 dl witte wijn toe. Laat wat mals smoren en voeg dan wat kookvocht(6à7 eetl.) van de zalmfilet toe, samen met het sap van een ½ citroen en de room.
Roer 2 bolletjes kervel en 1 eetl. Peterselie door de saus en laat indikken. Lukt dit niet goed mag je altijd maizena gebruiken om de saus de dikken.

Schik op elk bord een stukje zalmfilet met 5 asperges en lepel wat saus over de zalmfilet en over de asperges.
Dien op met gekookte aardappelen.

Smakelijk!