Culinair in Lier
Kookrubriek door Tanja

Zalmwrap op z’n Italiaans

Benodigdheden:

300 g Groenlandse heilbot
8 sneetjes gerookte zalm
125g mozzarella(1 bolletje)
2 tomaten
2 eetl. Sojasaus
2 eetl. Balsamiekazijn
4 eetl. Olijfolie
Verse basilicum
Peper en zout

Bereiding:

Hak een aantal basilicumblaadjes zeer fijn.
Snij het bolletje mozzarella in sneetjes.
Snij de tomaten in kleine blokjes(verwijder de pitjes)
Verdeel de groenlandse heilbot in stukken van ong. 3cm.

Zalmwrap:

Leg 2 sneetjes zalm naast elkaar en laat ze elkaar een beetje overlappen.
Schik in het midden een stukje groenlandse heilbot.
Bestrijk deze met het fijngehakte basilicum en kruid met peper en zout.
Leg er een sneetje mozzarella op en rol dit geheel dicht.

Vet een ovenschotel in met olijfolie.
 Leg de zalmwraps er naast elkaar op me de “naad” naar beneden.
Dek dit af met aluminiumfolie en plaats dit in een voorverwarmde oven van 200° C gedurende 20min.

Vinaigrette:

Meng 2 eetl. olijfolie met 2 eetl. balsamiekolie en 2 eetl. sojasaus.

Besprenkel elk bord met de vinaigrette, leg er een zalmwrap op en strooi er de tomatenblokjes rond.
Geef er ook een stukje stokbrood of ciabatta bij.

Smakelijk!!